Lo zafferano è una spezia che vanta una storia plurimillenaria. Conosciuto fin dall’antichità nell’Asia Minore dove pare venisse usato per tingere stoffe e oggetti di vetro, successivamente se ne scoprì l’uso gastronomico e medicinale. Questa  pianta, originaria del Medio oriente, è stata  portata dagli Arabi in Sicilia attorno all'anno 1000.
Lo zafferano viene estratto dal Crocus Sativus, in particolar modo dai delicati fiori dell'incantevole colore  lilla  violaceo ,che si schiudono ai raggi del sole e si serrano quando fa buio o piove, si ricavano 3 stimmi rossi che, una volta fatti essiccare, danno vita allo zafferano purissimo.
Lo Zafferano San Giovannello è rigorosamente prodotto secondo il metodo dell'Agricoltura Biologica. I bulbi di Crocus Sativus vengono piantati  nel mese di agosto e l'impianto rimane in terra da tre a quattro anni durante i quali  il terreno viene lavorato con ripetute zappature e scerbature manuali necessarie per lo sviluppo dei bulbi e il contenimento delle piante  infestanti;  le delicate  fasi della raccolta e della sfioritura avvengono manualmente tra la fine del mese di Ottobre e la prima quindicina del mese di novembre. Il prodotto  è essiccato a temperatura controllata tra i 25 e 30 °C entro 12 ore dalla raccolta. Lo Zafferano  secco viene conservato  al riparo dalla luce in barattoli di vetro per conservare intatte le proprietà organolettiche.
Al termine dei tre o quattro anni i bulbi  vengono espiantati, ripuliti dalla terra e selezionati  per dar origine ad un nuovo campo.

Prodotto Biologico

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